名优特产
中华老字号——“川”牌青砖茶
鄂南赤壁，东南多山，西北滨湖，山清水秀，田肥土沃，物产丰富，特产尤多。有水果之王猕猴桃和早熟蜜桔；有胜似水果的东洲望山萝卜；水中产有品质优良的春鱼、凤尾鱼、刁子鱼和天然香莲和甜藕；有中外驰名的青米砖茶（羊楼洞砖茶）；有传统名菜赤壁鱼糕和毛竹笋等。赤壁青砖茶拥有“川”牌和“羊楼洞”牌2个国家驰名商标；其他产品获省著名商标18个。赤壁市羊楼洞砖茶、猕猴桃和毛竹笋为国家地理标志保护产品。“十一五”、“十二五”期间，经国家和国际有关机构先后认定，赤壁市为猕猴桃之乡、竹子之乡、青砖茶之乡、米砖茶之乡、名茶之乡；历史习称鱼米之乡。
“黄金精灵果”猕猴桃
猕猴桃为“果中之王”。在三国之战时就有“山间果药”之记载，山间果药即猕猴桃。赤壁市野生猕猴桃资源相当丰富，当地群众习称“羊桃”，主产于官塘驿、荆泉、茶庵岭、赵李桥等地，年产量5—10吨。赤壁产野生猕猴桃多为无毛型，单果有重克以上的品种。年，官塘驿镇十里坪果园场通过日本从新西兰引进优良猕猴桃品种“海沃德”株。年该场亩猕猴桃开始挂果，当年收获4吨，年收获吨，单株结果77公斤，单果重克左右，最重克。是年，十里坪果园场被农牧渔业部定为全国猕猴桃良种繁殖中心。年全市猕猴桃面积达到2.3万亩。其中野生1万亩，人工栽培1.3万亩，全年产猕猴桃万公斤。至年，全市建成6个猕猴桃生产基地，即：十里坪果园场、新店镇基地、官塘驿镇基地、中伙铺镇基地、神山镇基地和赤马港办事处基地。
5年生产猕猴桃万公斤，其中出口加拿大20.3万公斤，销往全国各大中城市34.1万公斤。年配套制定湖北省地方标准《赤壁猕猴桃栽培技术规程》和《赤壁猕猴桃标准》，并成功获得地标产品保护。年全市种植猕猴桃2.3万亩，总产.5万公斤，总产值万元，分别比上年增长2.57%、30.8%和26.07%。
陆水柑橘
陆水柑橘赤壁市土壤、气候、地理条件较好，外地优良柑桔品种适宜在境内栽培，但历史上无种植柑桔习惯。—年，羊楼洞镇松峰村引种温州蜜柑苗20亩，年产鲜果8吨。年陆水库区13个小岛共引种柑桔亩，年产果15吨多。同期相继建成了陆水北渠管理处、黄龙、松柏湖水库、八角坳电排站、九级电站柑桔园，计亩。年陆水库区从华中农业大学引种栽培40亩脐橙基地和果树良种采穗园。同年，引进早熟柑橘“早津”、“兴津”、“国庆一号”等品种，面积发展到2.5万亩。21世纪初，市农业部门根据陆水柑橘比三峡地区柑橘要早熟10—15天，而且风味浓厚的特点，组织技术员对亩以上的果园大户进行跟踪服务，取得较好效果。全市最大的柑橘产区陆水湖办事处，年有柑橘1.1万亩，产果1万余吨，收入1多万元。
萝卜系十字花科草本植物，赤壁市农村历史上户户都有种植，特别是在冬季为不可缺少的家常菜，宾馆、饭店、餐馆的厨师将萝卜经过加工，能制作数样宴席上的名菜。赤壁有句俗话：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。”萝卜有下气、消积、化痰之功用，主治食积、便结、咳嗽痰喘等症，多吃萝卜还可防癌。赤壁市种植的萝卜，以望山、东洲和大沙洲出产的为最佳，素有“水果萝卜”和“土人参”之誉，此地群众有悠久的种植萝卜历史和生产技术，所产的萝卜泡脆香甜、个大不空心，为赤壁“名产”名产。全市年均产萝卜0吨以上。
莲蓬（又称肉莲、香莲）莲是多年生挺水植物，生长在湖湾、池塘的浅水中。赤壁市有神山、官塘驿、车埠、赤壁和柳山湖镇及黄盖湖农场、余家桥乡、沧湖生态农业开发区等地种植，以湖区种植为主。年蒲圻县产莲籽0.5万公斤。年全县植莲由建国初期的亩发展到亩，产莲籽8.8万公斤。—年产量徘徊在0.5—1.5万公斤之间，年回升到7.5万公斤。20世纪80年代以前，蒲圻县主要种植白莲（家莲），白莲壳薄，肉嫩，粒大，为当地营养丰富的名贵食品。21世纪初，湖南新开发的湘莲产量高，品质优于白莲，赤壁市多处湖区改植湘莲，全市种植面积3.6万亩，年产莲籽28万公斤左右。其中沧湖生态农业开发区种植湘莲1.5万亩，年产莲籽15万公斤左右，产品主要外销。
荸荠又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。荸荠为赤壁市特产，早在年前就有历史记载。三国黄武二年（）吴王孙权设置蒲圻县，县址初建于蒲圻湖（今西梁湖）畔而得名。“蒲”即蒲草，“圻”为岸边。据考证，“蒲圻”即为“荸荠”的别名。此时，蒲圻县野生荸荠分布极广，湖、港、溪边大多都有。赤壁人方言把“茡荠”读成了“蒲圻”，为避免两者混淆，故赤壁习称“茡荠”为“糍米”。年后，农村发展多种经营，人工引种荸荠（糍米）获得成功。荸荠营养丰富，富含淀粉和水份，少量蛋白质及脂肪。具有清热生津、化痰、消积等药用功效。可生食或做菜肴，亦可制成荸荠粉或马蹄罐头或蜜饯。荸荠含有抗生素，民间常作清火解热剂。荸荠可作为水果上市，很受欢迎。赤壁市茶庵岭、新店、赵李桥、余家桥等地有种植荸荠的习惯，5年全市种植荸荠亩，总产吨，产值万元。年，据茶庵岭镇调查，该镇云台山、白石2个村种有荸荠亩，亩产荸荠约0公斤，亩平收入近万元。
春鱼属鲈形目，栉鰕科，出产在新店镇望夫山下的新店河里。春鱼的历史由来已久，相传在公元前年，秦始皇灭楚后，在楚地征集了大批贫苦人到边疆修筑万里长城，其中新店镇上新婚夫鱼郎被征去。鱼郎被征后，新娘春妹日夜思念，每天站在山尖上望着，盼望边疆的鱼郎。很多年过去了，春妹化为一座山峰，即“望夫山”。鱼郎被征去边疆后，日夜修筑万里长城，时刻思念家中的春妹，不久积劳成疾，死于长城脚下。春郎死后变成了一条小鱼，游过大海、江河，进入新店河，寻找春妹，人们叫这种鱼为“春鱼”。汉高祖刘邦在位时，命新店春鱼为贡鱼。清朝时，新店新溪河产销兴旺，清蒲圻贡生周顺倜著《莼川竹枝词》曰：“雨过凉生夏雨初，沿街叫得卖春鱼，呼童更贳新溪酒，月白清风一草庐”。两千多年来，春鱼列为全国名贵鱼类之一，用它炒鸡蛋、蒸蛋、打汤等多都极鲜美可口。历来新店河产春鱼0公斤左右，晒干包装后畅销全国。
黄颡鱼鲇形目，鲿科。又名黄公灵，黄牯头，在赤壁市分布广，产量大，为老幼滋补身体的名贵鱼。黄颡鱼为底栖鱼类，生活于静水或缓流的浅滩。赤壁市的主产地为神山湖、黄盖湖、东港湖、沧湖等滨湖地区，各地水库、塘、堰多有放养，全市每年产黄颡鱼约在吨。黄颡鱼肉质细嫩，少刺，多脂肪，可煎食或做汤。神山湖区流传一首顺口溜：“东不想，西不想，只想水煮蒿苞（茭白）和黄颡（鱼）”。黄颡鱼掺豆腐做汤味道更加鲜美。
刁子鱼即黄尾鲴或红尾鲴，俗名黄（红）尾、黄（红）片、黄（红）鱼、黄（红）姑子，是淡水生长的中小型鱼类，生活在江河、湖泊的中下层，赤壁陆水河历史盛产，习称此鱼为刁子鱼。刁子鱼主要摄食植物碎悄、腐殖质、底层着生藻类和摇蚊幼虫、水华型裸藻与蓝绿藻。从该鱼食料证实放养刁子鱼有利保护水资源，赤壁市于4年开始，每年春季由市水产部门在陆水湖投放价值30~40万元黄（红）尾鱼种，仅年6月下旬就投放了37万元的鱼种万尾，通过增值放流，净化水质。陆水河每年约产刁子鱼吨。刁子鱼又为上等经济鱼类，肉白而细嫩，味美而不腥。鲜鱼可煎食或做成鱼汤，也可干制蒸食，均是家庭餐桌的上等食品。
凤尾鱼俗称“子鲚”，学名“凤鲚”，属名贵经济鱼类。赤壁长江段出产此鱼。该鱼体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇像一把刀，赤壁也称此鱼为“毛花鱼”。凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初由海入江产卵洄游。赤壁长江为该鱼最佳产卵地之一，因赤壁山矶头阻水回旋，史有“长江环流于此”之名句。4—8月为该鱼产卵期，此时赤壁江边众多渔民在此撒网捕捞。凤尾鱼营养价值高，鱼体含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及微量元素锌、硒等，常食凤尾鱼，有利于促进儿童智力发育，有利于促进人体血液中抗感染淋巴细胞的增加，同时有益于提高人体对化疗的耐受力。凤尾鱼味道鲜美，鲜吃干晒、油炸制罐都不失其美味。20世纪80年代前，赤壁长江江段每年产成鱼多吨，因环境变化，产量减少，年仅产10吨左右。
鳙鱼赤壁市在大多数人工放养的水体中，占有较大比重，鳙鱼为陆水湖环保鱼类。鳙体侧扁，头肥大，被称为“胖头鱼”。鳙鱼的食性是终生以浮游动物为主，喜爱在肥沃的水体中生活，在大型水域中可多放养鳙鱼。赤壁市每年春季向陆水水库人工放养鳙鱼等环保性成鱼50万尾，鱼苗20万尾，水库内产的鳙鱼被省农业厅认定为“无公害水产品”，鳙鱼鱼头营养丰富，价格高于鱼体，赤壁鱼市场大多将“胖头”鱼头、鱼体分开销售。
青砖茶
青砖茶该茶生产历史悠久，早在唐大和年间（—）赤壁开始生产鄂州团黄（绿饼茶），为砖茶的起源。宋景德年间（4—7），官府即以蒲圻羊楼洞绿饼茶与蒙古进行茶马交易。明永年年间（—），羊楼洞绿饼茶演变为帽盒茶（青砖茶前身）。清乾隆年间（—），晋商入驻羊楼洞，设置茶庄。清嘉庆年间（19世纪初）第一青砖茶由晋商在蒲圻羊楼洞制作成功。嘉庆二十年（）蒲圻贡生周顺倜著《莼川竹枝词》曰：“茶乡生计即山农，压作方砖白纸封，别有红笺书小字，西商监制自芙蓉”。芙蓉为羊楼洞芙蓉（松峰）山。青砖茶实为黑茶类，但蒲圻方言“黑”为“青”，故名“青砖茶”。青砖茶内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄，叶底粗褶，可醒酒、袪腻、治嗝、减肥、利尿、降血压、消胃酸、止腹泻等。赤壁产青砖茶共11个品牌，其中湖北省赵李桥茶厂有限责任公司生产的“川”牌青砖茶其“川”牌商标、羊楼洞茶业股份有限公司生产的“羊楼洞”牌青砖茶其“羊楼洞”牌商标，均为国家驰名商标。青砖茶内销边疆少数民族地区，外销欧亚多国。
米砖茶
米砖茶米砖茶分“火车头”牌和“牌坊”牌两个产品，均为湖北省赵李桥茶厂有限责任公司出品。米砖茶又名红砖茶，因其原料茶末似米粒而得名。据《茶业通史》载，清朝道光年间青砖茶问世后不久，赤壁即有米砖茶。其制作方法源于团饼茶及青砖茶。“火车头”牌米砖茶，以优质工夫红茶轧制片末为原料，经过筛分拼配，高温蒸制、紧压成型、烘干包装而成。该茶品质特点：外形紧结平整光滑，内质甜香四溢，汤色深红明亮，滋味浓醇爽口。常饮该茶，能生津止渴、提神醒脑、去腻止泻，利尿御寒。“牌坊”牌米砖茶其制作原料、压制工艺、成品规格、品质特点等均与“火车头”牌米砖茶相同。20世纪初，羊楼洞茶庄将明清时期用于彰显家族先人科第、德政及忠孝节义等方面功德的牌妨图案印于米砖茶之上，作为米砖茶产品标识沿用至今。赤壁米砖茶内销以新疆地区为主，外销俄罗斯、蒙古、埃及、英国及巴基斯坦等国。
松峰茶该茶属条形炒青绿茶，因原产地位于羊楼洞南侧的松峰山而得名。松峰山原名芙蓉山，相传为明太祖朱元璋取“松叶长青，山峰独秀”之义更名。20世纪70年代，国营蒲圻羊楼洞茶场开始研制松峰茶，后成为名优产品。年该茶获国家农牧渔业部优质产品证书；年获中国“陆羽杯”名优茶特等奖；—年蝉联三届省农业博览会金奖。松峰茶是赤壁市名优绿茶中的主导产品。其品质特点：外形紧细，色泽绿润，香气清高，滋味鲜醇，汤色碧绿持久，叶底嫩绿匀齐，质量好，销路广。
雪枣古名羊果，亦名藕花，是赤壁市历史传统产品。相传在唐代末年，皇帝要到各地巡视，蒲圻县官闻讯后，为了讨好朝廷，即派人到各地挑选高师艺人，制造奇特稀罕食品奉献皇上品尝。于是访遍全县勤行、斋食铺，终于在青峰（今茶庵岭镇青石桥社区）发现一名老艺人名梅翁先师，他一生从事于斋食，手艺高强，已白发苍苍，闲居在家。县府查知，命他制作一种似动物样并具有地方奇特的食品，梅翁先师知此令不能违抗，无奈只好应允制作，但想来想去，不知制作何样食品为好。正在为难之际，晚上下着大雪，他慢步来到羊棚为羊添草，见小羊羔缩成一团，伏在母羊身边，梅翁先师见此状，两眼死盯不放，第二天即动手制作，经老艺人的多次精心匠制，味美可口似动物样的食品制作成功。皇帝尝后，大快心欢地命名为“羊果”。随着工艺制作简化，形状不似羊而似枣，其外表雪白，故更名为“雪枣”。雪枣制作精巧，技术性强，配料有优质糯米、黄豆、棉白糖、糕粉、麻油，经手工精作而成。洁白雪枣皮脆而不坚硬，微甜而不腻口，心空又有香味，为老年人和儿童最喜爱零食品。旧时，每逢春节拜年送礼，礼品盒内放有三、四个雪枣，为上色礼品盒，主人家感激不已。20世纪80年代以前，全县以县副食品加工厂制作为主，各区（乡镇）供销社副食品加工厂亦有制作，年产雪枣约10万公斤左右。90年代市场放开后，私营勤货铺兴起，每逢冬季前店后坊自制自卖经营雪枣等。21世纪初，赤壁市城区和农村主要集镇有雪枣店（铺）百余家，年产雪枣约15万公斤。
赤壁鱼糕
赤壁鱼糕鱼糕，普称肉糕，为赤壁市传统名菜，历史悠久，是赤壁市民和各地来宾最喜爱的上等佳菜。赤壁城乡无论是红白喜事或过年过节、招待贵宾，都把鱼糕作为第一碗菜上桌，故名鱼糕席（赤壁名肉糕席）。赤壁鱼糕制作精巧，技术性强，配料防伤水、伤重油和多淀粉。制作过程将鲜鱼去鳞、头及内脏，洗净血水，刮取鱼肉，去掉鱼刺，将鱼肉与猪肥膘或猪油剁成细末（毛鱼85～90%、肥膘10～15%），加入生粉、蛋清、生姜、葱、盐、味精等，经手工拌匀制成饼状后上蒸40分钟左右而成。切块后，以其韧性似橡筋，用筷子夹取两头打弯交口后不断为最佳。赤壁鱼糕，最佳产地为新店、黄龙和宋家河。年，黄龙籍人龙腾飞、龚想成夫妇俩在莼川大道山水苑小区旁兴办“赤壁市越洋食品有限公司”主产龚嫂鱼糕。该产品在保持赤壁鱼糕特有风味的基础上，新开发出盒糕、真空糕、网糕等。“龚嫂鱼糕”日产量5吨，销往全国各地。此外，赤壁还有“义门堂”“清多多”等诸多品牌。
赤壁竹笋赤壁竹笋母体为竹类优良品种——赤壁毛竹。湖北省《地理标志产品--赤壁竹笋》（草案）对毛竹的栽培管理和竹笋的加工制作及质量标准都有严格的规定。竹笋采挖，分冬笋采挖和春笋采挖。赤壁竹笋有特定品质，鲜笋：冬笋底小短粗，呈圆锥形，微弯，笋体饱满，形壳完整，笋壳呈鲜黄色，肉色乳白，口感鲜嫩，单只重克以上。春笋底部粗壮，笋体饱满，形态完整，笋壳呈袍黄色，肉色白中泛黄，脆爽，单只重克以上。水煮笋（清水笋）：笋肉乳白色，有光泽，汤汁清亮，可有少量白色析出物；笋鲜嫩，笋尖、笋节完整无缺，切面光滑，切削完整。笋干：金黄色，有光泽，色泽均匀一致，清水浸泡后切面有光泽；形态基本完整，表面干爽无霉点霉斑，无虫蛀；滑嫩爽口，纤维少，有韧性，无苦涩等异味，具有笋干特有香气。年赤壁竹笋被国家质检总局评为国家地理标志保护产，年约产毛竹笋干吨。
小娇米产于赤壁市米业（集团）小乔米业有限责任公司。该公司是一家以粮食精深加工为主的大米生产企业，公司地处赤壁市陆水湖大道3号，创办于1年，有大米加工生产线2条；配备了脉冲除尘、抛光、色选、真空包装等，产品品种优良，年加工生产能力14万吨。4年创产的“小娇”牌大米米质晶亮，成饭后软而不糍，喷香爽口，在赤壁市场销售份额不断提高，同时打开了广东、浙江两地销售市场。4—6年，在第六届至第八届湖北省粮食产品展示交易会上蝉联金奖。8年又开发出“小乔”牌营养米、优质米、玫瑰红米三个系列20多个产品。“小娇米”于年、年2次被农业部评为“无公害农产品”，并获“全国放心大米”称号。
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