抓住六月的尾巴，乘着动车，随着好友，带着茶器，一路前往老青砖的根据地——湖北。
花涧意茶文化创始人辉辉老师常说：“茶艺培训的根本在于了解茶的本身和茶汤呈现本身，所以要多走出去交流学习，特别是到一些原产地深入学习尤为重要”。年初，在《遇见》、《论茶》两个茶会系列后，我们推出了全新的《寻茶》系列。
01寻：找寻、探寻，从不同维度和深度全面了解一个品种茶的谜底。寻，带着神秘未知的色彩，每一款茶的生态环境、发展历史、成型工艺、市场情况……。深入根据地学习了解每一款茶的前世今生才能更好的展现茶汤，分享茶的方方面面。《寻茶》系列的本身除了带给大家关于茶的严谨专业知识，还希望在每一次的深度学习中能唤醒更多茶人朋友们对茶的惜福感恩之心，珍惜每一泡茶汤，珍惜时代赋予我们的美好。
自二零二一年三月初，花涧意寻茶小分队分别到达雅安、贵州、福鼎、漳平等地，这次我们将到达老青砖根据地。
02重庆到赤壁需要坐动车六小时，漫漫长路自然少不了茶的相伴，取出茶器，简单的摆放，在动车上取水泡茶，这是另一种关于茶汤新的体验，过程中领略的是有一杯茶的相伴沿途风景，高铁翻山越岭，黑夜黎明自由切换，我们在车厢里因为茶的陪伴寻茶之路轻松自在，车厢里泡茶自然也会引来周边座位上的陌生朋友围观，面对这些辉辉老师和一木资深茶友杨先生只是相视一笑。
到达赤壁，途中相遇的几人相约乘车前往赤壁雷家大院，车内望向窗外两边满目皆茶园，虽已六月末依然能感受到茶树生机勃勃。车内师傅十分热心为一行人讲述赤壁的历史，说到茶，他就是一个宣传大使，降三高、性价比、获奖、好喝……,赞美之词延绵不绝，能强烈感受到老青砖给这里人民带来的福祉。
03一行人来到赵李桥茶厂，知道湖北老青砖的人大多知道赵李桥茶厂也可以说很多人因为赵李桥茶厂知道了湖北老青砖。
此行由国家非物质文化遗产，赵李桥砖茶制作技艺第四代国家级传承人甘多平老师为我们分享关于湖北茶的来龙去脉。
年7月五家大型制茶厂合并成一家，名为赵李桥茶厂当时在羊楼洞称：中国茶业公司羊楼洞砖茶厂。（五家为：义兴茶庄，天源茂茶庄，聚兴顺茶庄，民生茶?，复兴茶厂）
当时在羊楼洞称：中国茶业公司羊楼洞砖茶厂。
年改名为赵李桥茶厂至今
年成为中华老字号标识
年成为中国驰名商标
年改制从国营成为民营
年赵李桥制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目
年第三次获得全国民族团结进步模范集体称号
04川字由来：
乾隆五十一年至六十年间（-年），山西茶商进入羊楼洞设茶庄制茶。当时著名茶叶生产厂家有“三玉川”、“巨盛川”，同治光绪之际（十九世纪七八十年代），羊楼洞进入极盛时期，年销往西北砖茶，可达30万吨以上。镇上茶庄近百家（由俄商、晋商、粤商等分别开办）小镇上制茶，从业人员多达二万多人，当时有“小汉口”之称。茶庄以“三玉川”和“巨盛川”规模最大，生产的砖茶质量也最好，其生产的砖茶以砖面压印“川”字为产品标记。在草原牧民中信誉最著，蒙古和西北一带牧民，只要用三个指头一摸，便知是“川”字品牌为鄂南砖茶，此为洞茶之正宗品牌，延续至今。
05青砖工序：
工序最多，多达72道有余，历时最少天，最多不可记，至今仓库里屯的原料还有十几年前的。目前我们大致可分为原料（老青茶）→渥堆(发酵)→陈化→复制→拼配→蒸汽蒸热→压制定型→干燥。
老青砖采摘原料比较粗老，驻芽采，梗多，所以喝起来有木质香喝甜香。
茶叶含水量控制：发酵茶含水量百分之十五，毛料含水量百分之十三，产品出封含水量百分之十一。国标规定含水量在百分之十二。
压型的模具也经历的好几个阶段：石头—木头—锡板—铝板—不锈钢板（09年到至今用）。
干燥：年前用碳火干燥，采用木炭，年后用蒸汽管道烘干。
穿孔茶也是为了方便把茶悬挂于房梁上晾干。
06甘多平老师除了分享青砖的知识外，也带我们看了很多博物馆里在历时长河中留下的关于老青砖的种种见证和记忆。
也分享了米砖茶的知识。米砖茶产于湖北赤壁。该茶以红茶片末为原料，经蒸压而成。是国内独有的红砖茶。因其所用原料皆为茶末，体积细小，所以被称为“米砖茶”。米砖茶成品外形十分美观，棱角分明，表面图案清晰秀丽，砖面色泽乌亮，冲泡后汤色红浓，香气纯和，滋味浓且醇厚。米砖因形美，适合当作工艺品陈放。主销新疆及华北，部分出口俄罗斯和蒙古，近年亦有少量远销欧美，是国内砖茶中独树一帜的红砖茶。
“火车头”米砖：
19世纪中叶，俄商将德国废弃的蒸汽机火车头拉到赵李桥羊楼洞进行拆卸再利用，将火车头上的蒸汽机改装用于蒸茶和烘茶，将其动力设备改装用于砖茶压制。年，全世界第一块机制青砖茶的问世便是得益于这一技术的改进。建国后，赵李桥砖茶厂将“火车头”用作米砖茶商标，真实地记录了这一史实。
07甘多平老师是他们家第三代制茶人，据他讲述自己的经历是生在茶厂，长在茶厂，从事制茶工作三十余年，对于老青砖依然保持热爱除了这是这片土地的经济重要来源，还来源于青砖、米砖的功效。赤壁青砖茶含有茶树鲜叶所没有的一些大分子聚合体。正是这些物质，使青砖茶有着十分显著的保健功能。青砖茶除了具有一般茶叶生津止渴、清心提神之功效外，更具有：去油腻、助消化、养胃醒酒、降血脂、降血压、降血糖、抗动脉硬化、杀菌消炎、治痢疾、防辐射、抗衰老、抑制癌症、排毒养颜、减肥瘦身等功效。
也因为这一系列的功效青砖茶近年来得到了很大的发展。
08最后，参观了堆放的年的毛面茶，折算下来这堆茶有一百一十吨之多，很难想象等茶堆积厚实后工人们在茶的中间挖茶洞通风透气的工程是一种怎样的艰难，正对面中间二分之一处一个主要洞穴，往里分布着大大小小不同的通风洞。在风雨里经过数年甚至数十年转化的原料会是一番怎样的滋味呢？这或许就是老青砖的的魅力吧！
09告别茶厂，告别甘多平老师，辉辉老师说：“内心产生了一种前所未有触动，或许我们这一代人对于历史的坎坷不易已经完全做不到感同身受，但看到老一辈人把青春甚至一生都奉献给茶的时候，内心对于茶的笃定前所未有。”
每一段时光都有他的模样，过去的日子我们无法参与，未来必定同行。期待下一次的寻茶之旅。感恩人文茶道王迎新老师发起漂流记，感恩黑茶漂流记湖北站站长昭雯给予大家这样一段深入了解黑茶的时光，感恩一木资深茶友杨先生邀请辉辉老师深度参与此次学习，我们下期再见。
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