墨尔本哪里可以吃到正宗好吃的武汉菜啊？当然是“赤壁”啦！赤壁座落于繁华的MelbourneCentral附近，交通便利，绝对是吃货们的好去处。
作为墨尔本最老的一家武汉餐厅，赤壁把武汉这座“早餐之都，宵夜之城”带到了墨尔本，武汉风味被展现得淋漓尽致。小编今天就来介绍下“赤壁”最具代表性的武汉美食。
宵夜——油焖小龙虾：
赤壁最近特价推出了能代表武汉的美食“油焖小龙虾”。武汉人爱宵夜，而油焖小龙虾是武汉人宵夜的首选。每年湖北还会举办小龙虾节，可见小龙虾在武汉菜里的地位之重。
老板为了这美味的小龙虾能让大家熟识，特价出售，每份只需$28.8（g大约8-9只），原价可是要$48.8呢。每一只虾都肥美，虾肉饱满。厨师们还很用心地在虾身的侧面剪开了口子，方便客人剥虾皮，同时虾也更加入味。
与平常在墨尔本吃到小龙虾不同，赤壁没有用普通的澳洲淡水小龙虾，而是采用产于新西兰的南极深海小龙虾（Scampi）。Scampi生长在天然、纯净、无污染的环境下，只有在新西兰少数海域可以捕捞到，资源极其稀缺，新西兰政府每年只准许少量捕捞。这相比普通小龙虾，Scampi的肉质更加细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜。是制作刺身的极品原材料。新鲜珍贵的原材料搭配武汉特有的烹饪方法——油焖，加入多种香料和秘制高汤，闻起来香，吃起来又尽显虾的鲜美和嫩滑双口。油焖小龙虾没有过多的汤汁，初入口是一股甜味，然后香料的香味在口腔里慢慢散开，紧接着就感受到了诱人的辣味。这种味道的层层递进让人实在停不下嘴。
过早——热干面：
说起武汉菜，第一个出现在脑海里的必定是闻名全中国的武汉小吃“热干面”。作为中国五大名面之一，是武汉人过早（吃早餐）的首选。新鲜地道的的碱水面条是制作一碗好吃正宗的热干面的关键。为了完整地保留那种正宗的武汉味，赤壁老板专程从武汉空运了全套制作碱面的器材。每天手工制作新鲜的碱面，而非使用真空包装的成品的餐厅，墨尔本可是仅此一家。
老板告诉我们，手工碱面的制作相当耗时，光是过水淋油这个过程就要花费两、三个小时。在做面条时，要加入少许碱水，这样做出的面菜会有劲道。面粉加入鸡蛋和食碱，再加适量的水复搅拌至面絮细碎。面和好后将面絮放入压面机来回压成面片，面片越薄越有劲道。厚度约为1~2毫米厚的时候，放入切面刀将面片切成一根根面条。
面条制作完成后就到了热干面最关键的步骤——煮面。面条抖散下入沸水中并用筷子不停搅拌以免结块，煮至八分熟时捞起沥干。煮好的面条需要一边用电扇吹凉一边在面上均匀地撒上香油，并不断用筷子挑起抖动防止面条黏在一起。拌好香油的面储存起来，有客人点餐时再拿出放入沸水中烫到全熟加以配料。
热干面美味的关键是它的酱料，而芝麻酱可以说是热干面的灵魂。芝麻酱必须调制得稠而不懈，这样才能均匀全面地附着在面上。赤壁的厨师们在纯芝麻酱里加入芝麻香油，调成糊状。再淋上赤壁特制的卤味高汤，加上榨菜，香葱末等。这样一碗地道的热干面就可以上桌了。吃上一口，淡淡的芝麻香味，溢满口腔，爽脆的配菜，清新可口，面条根根劲道，爽口滑溜。小编实在感慨能在墨尔本吃如此地道的武汉风味。
除了招牌热干面和油焖小龙虾之外，在“赤壁”还可以吃到其他好吃的武汉美食，如因舌尖上的中国名声大噪的豆皮，招牌精武鸭脖，诸葛烤鱼等等。更有午餐特价菜可选择。
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