赤壁随阳：舌尖上的乡情
■文/陈泉辛
在我们每一个人的记忆深处，都有一段关于故乡的情节，我的故乡在鄂南赤壁山区，最让人魂牵梦绕的除了故乡本身之外，还有故乡的风味食物，那让人难以忘怀的味道，它无时无刻都在诱惑着远方游子的舌尖，那一缕缕的乡情和野趣萦绕在心里经久不散。
在我的记忆里，赤壁的土特产是如此的丰饶，山珍野味，河鲜湖鲜，应有尽有。且不说茶马古道上的赤壁砖茶，也不说闻名遐迩的陆水湖红尾鱼干、松柏湖银鲫、新溪河的春鱼和苍湖的香莲，就说陆水湖东岸的随阳山区的山野美味吧！这里的森林资源非常丰富，有着万亩的竹林。因此，这里盛产竹笋，这里的竹笋大的有碗口那么粗，每年过了清明节之后，山里人家提着箩筐上山采挖，家家户户都能够满载而归。人们把新鲜的竹笋去皮，切成块状，放入灶锅里，用大柴火煮熟，然后捞起，沥干。放在阳光下曝晒几天，待水分完全蒸发之后，然后用木桶盛装起来，储存着准备招待客人。
冬天，大雪封山，菜园里面的青菜被大雪覆盖，家里来了客人，主人便把竹笋干拿出来，在鼎罐了煮熟，捞起来沥干，然后放在砧板上切成笋干丁，然后将肥瘦各半的腊肉放在铁锅熬干，再把笋干丁放在油锅里与腊肉、干辣椒一起用猛火爆炒，不一会儿便香味四溢，让人口水直流。家乡的竹笋有多种吃法，新鲜的竹笋与酸菜搭配炒腊肉也是一种非常科学的吃法，也能够让人大快朵颐。
家乡还盛产红薯，这里的红薯与山外的完全不同，用随阳的沙土种植的红薯，不仅个儿大，而且又脆又甜，软糯可口的红薯糯米圆子是山里人家招待客人的招牌菜。红薯浑身是宝，其熬制的红薯糖加工制作各种各样的食物，也可以制作成红薯糕、红薯片、红薯丝等小孩子春节最爱吃的传统美味零食。红薯粉更是山里的一道地道的“农家菜”，每到秋天便是山里红薯成熟的季节，大人们便到山地里把红薯挖起来，放在地窖里储存，待到冬季来临，家家户户都把红薯制作成红薯粉，记得我童年的时候，无数个冬天的夜晚，我都是伴随着红薯的美味度过的。红薯粉最经典的吃法就是与绿豆、腊肉放在一起，用土制的砂锅煮熟。平时，一家人围炉而座，一边烤着冬日火塘里的劈柴火，一边吃着砂锅里热气腾腾的红薯粉条，不亦快哉！
常言道：靠山吃山，靠海吃海。认真思考每一种人间美食的渊源。我们不难发现，每一种美味的出处，其食材都与地域物产息息相关，如果食材不地道，可能再优秀的大厨恐怕也无能为力。如随阳的一道名菜冬笋炒腊肉，不仅在食材方面讲究，使用的水也不能马虎，如制作腊肉的食材，就是全部取自己山里人家自己放养或者圈养的土猪。那些土猪从小就在野地里放养，漫山遍野里走动，吃山里的草叶，到了年底，一头头膘肥体壮，待土猪屠宰后，便被山里人家用盐腌制成腊肉。使用的水是清澈甘甜的，没有任何污染的山泉水，我们村里就是用的春山林的泉水。有赤壁的地理环境和气候，有山里的土壤与水源，还有食材的地道纯正，这些元素紧密的结合在一起便形成了一道美轮美奂，色香味俱全的美食。
故乡在山区，有还算比较丰饶的物产，但交通状况还有待改善，许多山里的美食无法销售到外地，而外地的一些物产也很难到达山区，端上人们的餐桌。但山里人非常珍惜大自然的馈赠，懂得物尽其用。记得小时候母亲经常带我们到山里寻美味，春天的时候，到大湾岭采摘红得像玛瑙一样诱人的红樱桃，秋天去采摘野生的板栗和有着“水果之王”之称的野生猕猴桃，给生活增添了无限的乐趣。每年三月，草木复苏，山里的植被非常繁茂，田边及地头长满了水芹菜、野生小蒜、野芹菜、马兰、鱼腥草、百花菜、荠菜、野椿、蕨菜和小竹笋。母亲经常把这些野菜挖起来，用竹筐提回家里之后，我们兄弟姐妹在一旁围观，欢欣雀跃。这些野菜的品种不同，做法也迥然不同，如用小蒜做成荞头，用野百合蒸饭，用鱼腥草煮绿豆，用野椿炒鸡蛋……这种在城市里难得一见的野菜，恒久驻留在心里清香四溢。
如今，吃山里的野菜，被认为是一种回归自然，一种生活享受。城乡仿佛在一夜之间，野菜又重新被美食家发现，又重新摆到了餐桌上，成了吃腻了大鱼大肉的人们祛病健身的美味佳肴，甚至出现在一些高档酒店的宴会上。我每次在一些旅游景点或者农家乐品尝野菜时，总觉得不如家乡的野菜地道纯正，香嫩可口。承载了儿时美好回忆的山野美食，总是在不经意之间从舌尖味蕾弥漫开来，心里难免会生出一种深深地恋乡之情。
（以上图片来自网络）
（本文刊发于国家旅游局品牌期刊《中国旅游报》年9月28日星期一副刊，年1月份《咸宁周刊》）
陈泉辛简介
陈泉辛，年生，湖北赤壁人，高级咨询师，湖北省青年联合会第十一届委员会委员，湖北省作家协会会员。迄今为止，在《诗刊》《中华诗词》《飞天》《延河》《诗林》《诗潮》《朔方》《星星诗刊》《边疆文学》《海外文摘》《散文选刊》《散文百家》《中华辞赋》《岷峨诗稿》《中国铁路文艺》《陕西文学》《叄花》《长江文艺》《中国乡土文学》《世界汉诗》《江河文学》《长江丛刊》《扬子江诗刊》《人民长江报》《中国建设报》《中国建材报》《中国旅游报》《中国楹联报》《西藏日报》《湖北日报》《楚天都市报》《深圳特区报》《西江日报》《黄冈日报》《大河健康报》《诗词报》《咸宁日报》《咸宁周刊》《香城都市报》《湖北作家》等全国多家国家、省、市级报刊发表文学作品多篇。获得湖北省作家协会文学奖等多个奖项。作品入选《中华诗词家名典》《中国精短散文-》《湖北诗歌现场》《当代中华诗词库》《中华诗词·湖北卷》《中科白癜风医院荣获安全管理优秀奖治好白癜风费用
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