中国人爱美食天下闻名，自古以来就有不少记载。孔子有“食不厌精，脍不厌细”的说法，这可能是最早的美食原则。商朝初年丞相伊尹被誉为中华厨祖，是中原菜系的创始人。
杜甫的诗中描绘了大量的宫廷宴饮、贵族酒会、农家小酌等情景，《阌乡姜七少府设脍，戏赠长歌》就描绘了吃生鱼片的情形。陆游不仅是位杰出的爱国诗人，同时也是位烹饪大师，他咏叹佳肴的诗作也有上百首。
黄州东坡赤壁苏轼像。（图源自网络）北宋第一老饕写美食做美食
但若说起中国古代热爱美食的名人，北宋大文豪苏轼（苏东坡）一定榜上有名，更可能是古代美食家第一人。他写过一篇《老饕赋》，自嘲为嘴馋的“老饕”。另据统计，在苏轼全部的存世作品中，涉及食品、食材的作品多达1,篇，是当之无愧的北宋第一“老饕”。
苏轼不仅写美食，还喜欢发明美食。据黄冈丁永淮、谈祖应、余彦文三位名家著书考究，冠名“东坡”的美食有68种、79品，不少都流传至今，仍然被大家所喜爱。如东坡肉、东坡肘、东坡饼、东坡羹、东坡鱼、东坡春鸠脍、东坡豆腐、东坡菘芥、东坡蜜酒等等。
展览馆里的东坡肘子。（图源自网络）工作频频调动却尝遍天下美食
苏轼号“东坡居士”，才华横溢，但仕途不顺，工作岗位一直被调动，因此在几十年间走遍了大江南北，也尝遍了各地美食。起落之间，苏轼并未怨天尤人，还找到了新的人生乐趣，那就是“吃”。河豚有剧毒的，但大美食家苏东坡却“盛称河豚之美”。有人问他“其味如何”？他回答说“值那一死”，可见他对美食之爱。他一生贬谪起伏，但从不消沉，自称是“平生为口忙”，可见心境豁达。
湖北苏东坡纪念馆美食展品。位于湖北黄冈的苏东坡纪念馆内，收藏了数百件各类文物、字画，还展出了许多「东坡」美食。（图片来源：视觉中国）这位大文豪不仅热爱美食，还会写诗作文，记录下这些饮食。据统计，在苏轼全部的存世作品中，涉及食品、食材的作品多达1,篇，包括“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”、“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”等流芳千古的名句。
苏轼的名作《后赤壁赋》也与美食有关，这篇文章写作于苏东坡被贬谪到黄州（今湖北黄冈）的时候，是他一生中最困难的时期之一，而文章中描写了与友人一同吃鱼、饮酒、夜游赤壁的悠闲时光。
苏东坡像。（图源自网络）不仅是美食家更是厨艺高手
苏东坡不仅爱吃，自己也是厨艺高手。东坡所作诗文中不乏熬、煎、煮、烹、烩、煨、炖、烧、烤、炒、蒸、湘、熏、卤、酱、腌、醉、蜜、饯、酒槽、火侯等专用烹饪词汇。一些平常的野菜、食材经过他的创制成了古今推重的佳肴。
调到黄州后，他曾经研究过猪肉的种吃法，据说鼎鼎大名的“东坡肉”就是在那段时间发明的。半肥半瘦的猪肉，浸润了酱汁，红得透亮，肉质软而不烂，肥而不腻，唇齿留香，至今仍受到喜爱。
东坡肉。东坡肉这道美食，相传就是苏东坡在黄州时所发明的。（图片来源：shutterstock）他在《食猪肉》一诗中，记录下了自己烹制猪肉的心得：“慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
虽然心态豁达，但对故乡的眷恋，总是难以避免。几乎每道东坡菜的背后，都有来自苏轼故乡、四川眉山的味道，苏轼常用的独门秘籍——眉山泡菜，就是其中之一。爽脆、酸辣的眉山泡菜，混合热油，浇在嫩滑的鱼肉上，就是大名鼎鼎的东坡鱼。
东坡鱼。在杭州杭帮菜博物馆里展出的「东坡鱼」模型，相传这道美食也是苏东坡发明的，还加入了他的家乡特产，眉山泡菜。（图片来源：视觉中国）苏轼自20岁出眉山，至66岁于常州仙逝。一生饱览长江、渭水、黄河、汴河、淮水、济水、钱塘、赣江、珠江两岸及海南的风物、地产，在辗转漂泊中，他对饮食的热爱，为千年后的人们留下一份“大宋美食图鉴”，东坡肉、东坡鱼、东坡豆腐等“东坡菜”，也伴随他的足迹走进千家万户，至今为人称道。#苏轼#
